PAR QUOI REMPLACER LES ŒUFS DANS UNE RECETTE?

Parmi mes client(e)s, beaucoup de personnes me demande par quoi remplacer l’œuf dans ma recette de...? Je vous donne donc quelques options végétales pour remplacer les œufs qui apportent du moelleux (ou du liant ou une levée) à la recette. C'est donc une option top si vous êtes allergique/intolérant(e)/ vegan, ou juste si vous n'avez plus d’œufs dans le frigo. :) POUR APPORTER DU MOELLEUX, 1 œuf équivaut à: - une petite banane - 60g de purée ou de compote de fruit (ou légume) - 50g de yaourt - 50ml de lait + 1càs d'huile - 1 càs de graines de lin moulues + 2càs d'eau - 2 càs de fécule de maïs/pomme de terre/ arrow root + 4 càs d'eau - 50g de tofu soyeux - 2 càc de graines de chia + 2càs d'eau (à laisser reposer ensemble 10min, jusqu'à leur gonflement) - 1 càs de purée d'oléagineux et 45 ml de lait végétal POUR LIER MA PRÉPARATION, 1 œuf équivaut à: - 1 càs de graines de lin moulues + 2càs d'eau (ou 40g de compote) - une petite banane - 2 càs de fécule de maïs/pomme de terre/ arrow root + 4 càs d'eau - 50g de yaourt nature ou de tofu soyeux - 2 càc de graines de chia + 2càs d'eau (à laisser reposer ensemble 10min, jusqu'à leur gonflement) POUR FAIRE LEVER MA PRÉPARATION, 1 œuf équivaut à: - 60g de jus de pois chiches (battu comme des blancs) - 1 càc de vinaigre de cidre ou de citron + 60 mL de lait végétal - 1 càc de bicarbonate de soude + 1 càc de vinaigre de cidre ou de citron - 50g de tofu soyeux - 1/2 sachet de levure chimique - 60 ml de lait fermenté Alors à vos marques, prêts, substituez :)