Gnocchis de patate douce

Ingrédients: (pour 3-4 pers). 500g de patate douce 300g de farine (pour moi: 225g de farine de blé T55 + 75g de Maizena) 1 oeuf Sel, poivre, (basilic)

Préparation:

Épluchez les patates douces et les cuire à la vapeur pendant 25 minutes. Dans un saladier, les écraser en purée, saler, poivrer et laisser tiédir. Ajoutez l’œuf, mélangez à nouveau, puis ajoutez la fécule et la farine en mélangeant énergiquement (à la main de préférence) jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. (LA PRÉPARATION PEUT SE FAIRE DANS UN ROBOT PÂTISSIER) Divisez la boule en 5 portions et rouler chacune en un long boudin de 2-3 cm de diamètre environ. Couper ensuite les boudins en morceaux (comme sur les photos). Façonner chaque petit morceau pour leur donner une forme légèrement allongée (fariner le plan de travail si besoin en cas où la pâte accrocherait trop). Rouler le gnocchis sur le dos d’une fourchette pour le marquer. Vos gnocchis sont prêts! Plongez les dans un grand volume d’eau bouillante, attendre qu’ils remontent à la surface et égouttez les. Astuce: vous pouvez les utiliser dans une salade composée ou les accompagner de quelques légumes et d’une source de protéine.

Macro de la recette: 1543 kcal soit 325g de glucides, 10g de lipides et 36g de protéines. (soit 385kcal par personne)